До осени 2018 года Цукидзи был самым крупным оптовым рыбным рынком Японии с дневным оборотом продаж рыбы и морепродуктов, превышавшем 2000 тонн, а слава об аукционе тунца на Цукидзи распространялась далеко за пределы Японии. После переезда основного оптового рынка, здесь остался так называемый «внешний рынок» с лавочками и ресторанчиками, сохранивший атмосферу «старого доброго Цукидзи». Здесь торгуют не только свежайшими суши, но и очень важными для японской кухни продуктами: водорослями нори, комбу (ламинария), стружкой из тунца «кацуобуси», кухонными инструментами, ножами и специальными приспособлениями. Например, кацуобуси кэдзурики используется для строгания стружки (кацуобуси) из сушеных блоков полосатого тунца (кацуо).

Стружка – один из основных ингредиентов в японской кухне. Из большой и толстой стружки кэдзурикацуо, и сушёной водоросли комбу варят бульон даси, основу многих супов и соусов японской кухни; тонкие стружки ханакацуо используют как приправу к различным блюдам. При покупке инструмента, представляющего собой деревянную коробку со стругом, продавец отрегулирует струг, в зависимости от потребности покупателя (для толстой или тонкой стружки). Хотя, по правде сказать, современные японские хозяйки предпочитают покупать уже готовый продукт в супермаркетах.

После прогулки по Цукидзи, проникнувшись его неповторимой атмосферой, вы отправитесь на мастер-класс по приготовлению суши к шеф-повару одного из токийских суши-ресторанов. Мастер прошёл обучение при ресторане категории Мишлен, после чего открыл своё собственное камерное заведение, которое пользуется популярностью. Для вас он проведёт приватный мастер-класс по суши и поделится умениями, которые ежедневно применяет на практике.

Порадуйте своих друзей и близких «суши от шефа» по возвращению домой из поездки по Японии!

В стоимость включено:

Для опции с Цукидзи:

• урок суши с шефом
• тур по внешнему рынку Цукидзи
• услуги высококвалифицированного русскоговорящего гида
• машина-комфорт на переезды отель-Цукидзи-урок суши-отель

Для опции «Урок суши»

• урок суши с шефом *Услуги гида и трансфер от отеля оплачиваются дополнительно!

Условия визита:

• Даты и время визита: под запрос

 Условия аннуляции:

• 21-15 дней до начала - штраф 25%
• 14-8 дней до начала - штраф 50%
• 7 и менее дней до начала - штраф 100%